น้ำจิ้มหมูกรอบ

“หมูกรอบ” ย่างมาแล้ว หรือทอดมาแล้วนั้น ยังไม่มีรสชาติอะไรเลย เพียงเป็นหมูย่างกรอบธรรมดาเท่านั้น แล้วก็เป็น “หมูสามชั้น” ย่างหรือทอดตามปกติธรรมดานี้เองด้วย ความอร่อยจึงไม่เกิดขึ้นเลยแม้แต่นิดเดียว เอา “หมูกรอบ” ไปจิ้มกับ “น้ำปลา” ก็ไม่ได้ความอร่อย เพราะไม่เข้ากัน จะปรุงน้ำปลาหรือยำน้ำปลาอย่างไรก็ไม่อร่อย

หากจะให้เกิดรสอร่อยก็จะต้องเอา “หมูกรอบ” ไปจิ้ม “น้ำจิ้มหมูกรอบ” โดยตรง ความอร่อยจึงจะตามมาทันทีทันใด

ส่วนผสม “น้ำจิ้มหมูกรอบ”

1. ซีอิ้วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

2. พริกชีฟ้าแดง เขียวหั่นขวาง 3 เม็ด

3. น้ำส้มสายชูกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ

4. เหล้าโรงหรือเหล้าแม่โขง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เอาส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในถ้วย คนผสมให้เข้ากันดี เอาไปจิ้ม “หมูกรอบ” ได้อย่างเอร็ดอร่อย ดูกกันดีด้วย หากไม่มีน้ำจิ้มแบบนี้ อนุโลมให้ใช้ “ซอสพริกศรีราชา” ก็ได้ด้วย อร่อยเหมือนกันถ้าชอบ เอา “หมูกรอบ” ไปจิ้ม “น้ำพริกเผา” ก็ได้เช่นเดียวกัน

อร่อยไปอีกแบบหนึ่ง ถ้าท่านชอบ “หมูกรอบ” นี้เอาไปผสมใส่ใน “ข้าวหมูแดง” ได้อย่างดี เข้าชุดกับ “หมูแดง” ที่ใช้เนื้อสันหมูแท้ๆ มาย่างโดยมีส่วนผสมทาเอาไว้ก่อนจึงรับประทานกับ “ข้าหมูแดง” ได้อย่างเอร็ดอร่อยยิ่งนัก