เปาะเปี้ยะทอดนี้ อร่อยที่น้ำจิ้มอีกเช่นเดียวกัน ด้วยเหตุนี้เองน้ำจิ้มจึงเป็นเรื่องยิ่งใหญ่ไปอีกแล้ว จะต้องปรุงรสให้ได้ที่ ถูกใจถูกปากคนกินเข้าไว้ก่อน จึงจะขายออก เครื่องปรุงมีอะไร ทำอย่างไร่นั้น ก็ทำกันได้เดี๋ยวนี้
ส่วนผสม “น้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะทอด”
1. กระเทียมแกะเปลือกออกแล้ว 1 หัว
2. พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
3. น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือป่นนิดหน่อย
วิธีทำ
จัดการโขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมให้ละเอียดมากๆ เอาขึ้นจากครกใส่หม้อเล็ก เอาน้ำส้ม น้ำตาล เกลือป่นใส่ลงไป เหยาะน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนข้นเข้ากันดี ลองชิมรสดูให้ออกหวานนำ เปรี้ยวตาม เค็มท้ายสุด ถ้าทำมากชิ้นก็เพิ่มส่วนสัดตามนี้ขึ้นไปได้ สิ่งสำคัญก็ได้แก่ จะต้องสังเกตและชิมดูรสชาติให้ดี
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น